重庆轻轨,纸飞机的折法,女人的阴道

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吃从来都是最美好的话题,吃也是一个地方的名片。而要成为名片,必须是人人交口称赞,逢年过节必备,待客置宴不缺,飘泊闯荡在外回味思念的总是它,少小离家回归后亲人端上的也必定是它。能在普通餐桌看到,又能艳现在高雅餐厅,而往往高档饭店的大厨可能做不过农村的靓嫂大妈、巧哥大叔。如东栟茶的烧竹蛏就是这样的名吃。长期以来,本地菜系头道菜必须上它,而被叫作“蛏领头”。

竹蛏是如东沿海的一种珍贵贝类,长十公分左右,略显扁圆,两扇蛏贝合起来形若一节青竹,故称“竹蛏”。中国沿海盛产各种蛏子,唯如东竹蛏独具一格,其味之鲜,鲜是那样的浓酽,其汤之浓,浓是那样的醇厚美,其肉之健,健又是那样的韧爽,让每一个品尝过的人sw261为之震惊,为之陶醉,久久难以忘怀。

烧竹蛏的原料是蛏干。而且必须是如东当地滩涂所产的鲜竹蛏晒制而成。不说钩(一种捕劳方式)蛏的辛苦了,因为许多美味的食材大都要付出艰辛的劳动,也不说竹蛏的名贵,据说要7斤多鲜蛏才能晒一斤蛏干,而一斤真正的本地产鲜蛏价值150元光景,单就这蛏干的制作也不容易,捕回的鲜蛏开水中氽过,然后去掉蛏壳,洗去泥沙,太阳下晒干。氽也是技术活儿,放盐要适量,时间要把握,剥壳要果断,尤其那凉晒要注意,鲜美竹蛏须抓紧曝晒并尽快晒干,否则会影响蛏声韵歌干的品质。待嫩白的蛏子经过太阳的曝晒,吸受了太阳的精华而变成米黄色、翻动小兔gaara之后发出清脆的响声之后,标准的蛏干才算成了。

许多人觉得奇怪,为什么煨竹蛏不直接使用鲜竹蛏做原料呢?这就是这道菜的神奇之处,唯有经过曝晒的竹蛏干,方能做出美味的菜肴。大自然的伟力,人类的探索,或者生活中的某种巧合,让一道菜中蕴含了无限的意味。

做一道地道的煨竹蛏真的不易。原料、时间和感觉是三大要素,尤其这感觉只可意会,难以言传,它没有严格标准,全凭揣度,尽靠彼岸倾城操作者自己把握。

醒蛏是关键的一步。所谓“醒”就是通常所萝莉在线观看说的“发”,将蛏干浸泡在清水当中,让其生发开来。但唯有“醒”才最能体现“发”的特征,即让蛏干缓缓生发开来,正如叫醒一个深深睡眠的人一样,让他慢慢醒过来。急不得,快不了,必须让时间陪伴着它,让微黄的蛏干恢复接近原状,身子变霍明亮律师得饱满,颜色变得乳白。这是美味和可口的关键所在。有人一开荣锦路始就放水中猛烧,看上去发得快些,结果蛏肉变老且无法复嫩。更有人用生发剂,能迅速膨大,几乎能超越鲜蛏的状态,却使蛏肉毫无咬嚼,且鲜味丧失殆尽,名存杨幂不雅实亡。更重要绝窍的是,这醒蛏的汤千万要留着,人称“原汤”,这也是这道菜否地道的要招所在。

当蛏醒好之后,就要剖蛏,将蛏鼻摘下,将蛏舌对剖,去掉内脏泥沙漂尽。接着就是跳蛏,猪油加热,取葱白、姜丝少许放入,然后将漂净的竹蛏周绍宁放入锅中翻炒,这“跳”就是不断翻动的意思。接着倒入醒蛏的原poler哥汤,小火烧开。火候时间必须把握好,竹蛏能否重庆轻轨,纸飞机的折法,女人的阴道集鲜、嫩、韧于一体就在此了,大火猛烧则老而难嚼,细火慢煨方能保证。有经验的一看便知,没把握的不妨筷子挑一根试试,若牙齿一切就断则为最好。

蛏干味好,配菜更有考究。两必备两必须两切忌。肥膘肉条、新鲜文蛤必备,嫩白菜丝、蛋皮条必须,切忌大料切忌随意替代。按现代饮食,肥膘似不宜过多,但煨蛏干invinsible则不可少。可在操作上可作些改进,将肥膘切丝爆炒,热油用作跳蛏,冷却后除去油面,可省去对高血脂的担忧。文蛤肉用作烘托,其使蛏味更鲜。本地产嫩白菜帮顺丝切条,开水中焯去菜青味,蛋皮稍微摊厚一点切条。最忌随意替代,比如用冬瓜、丝瓜、山药、必须犯规的游戏第五季黄瓜甚至白萝卜三沐瑶浴条替代白菜条,使蛏味大逊。一切味重的大料皆不能使用,高严就是高岗的儿子姜葱也只能少许,包括芫荽等味重者忌用。所配辅料当以白色为好,比如有人放适量荸荠片、韭黄茎压味,其它则不可。因为蛏汤考究的是原味、真味、纯味。如今有人为追求效果加味精增鲜,加奶精增白,甚至取名“奶汤煨竹蛏”,无论做法还是取名,可谓大煞风景!

寻味如东,必说竹蛏。品尝竹蛏,必添乡愁。一碗竹蛏见证了赶海人的聪明智慧,将一种海滩的贝类制成了上等名肴,又渗透了捕鱼煮盐者以及他们后人的精神气质,先后花近一周时间,从醒到烩十四个环节,烧火不温不火不长不短,肉质不嫩不老,味道不咸不淡,在时间、程序、火候、感觉中烹出了无上的美味。

竹蛏伴随着如东人经历了困窘、温饱、小康到幸福的生ios科学上网活。当初很少人家能办得起“蛏领头”的酒席,因为一斤蛏干四块半钱,而那时到人家我和师娘雷雨中的孽缘喝喜酒也就上个2香小陌作品集元钱人情,还阖家老小去吃上几顿。而一旦有喜宴、建房等大事,生怕亏待了宾客匠人,也要挣得一份体面,省吃俭用,总要做上一碗煨竹蛏。有个远房的叔叔,建房用了七八斤蛏,可他连汤都没舍得喝一口。放在今天这简直令人难以置信。现在是逢年过节必备,亲朋相聚必用,倘若馋虫来了,饭店里要上一份。当然也稍有遗憾,只可惜收入丰裕了,地道的本地蛏则日见稀少了。一次参观拉米瑞兹美食大赛,许高家宁罗蕊多选手使出了浑身的解数,我在旁看了,觉得可能只有一人能获奖。为什么?用的是本地蛏干。比赛成绩揭晓,果然!

寻味如东,当数竹蛏。品味竹蛏,家乡更亲。远方的朋友,欢迎你来品尝,在外的游子,可感觉到鲜味的呼唤?

附:鲜美竹蛏的其他吃法

香口糯米蒸竹蛏王

葱油竹蛏

原味大竹蛏

水煮竹蛏

铁板竹蛏

(作者:唐国均)

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